こんにちは、甘党で健康志向の仲間です!聞かれたことについて話しましょういつも私たちの小さなモンク フルーツ クルーです。「モンク フルーツ リキッド ドロップは何滴で、小さじ 1 杯の砂糖に相当しますか?」これは非常に共感できる質問です。誰もが砂糖のグラムを数える（またはコーヒーにこっそり余分な砂糖を入れる、判断力はありません）のにうんざりしていますが、マイルドすぎる、強すぎる、または単純に奇妙な味の甘味料にお金を払いたい人は誰もいません。私はこれをチームでテストし、測定値を微調整し、実際の数値を突き止めるために知り合いの食品科学者を盗聴することに何ヶ月も費やしてきました。それでは、混乱を打ち破って良い結果を導き出しましょう。
まず最初に、一つはっきりさせておきたいのは、すべてのモンクフルーツ甘味料が同じように作られているわけではないということです。私たちはサプライヤーなのでテストしました毎そこに入力してみると (ここにはバイアスはありません。実際のデータだけです)、モンクフルーツリキッドドロップ、濃縮果汁、粉末エキスもご用意しております。この液体は、コーヒー、紅茶、さらには小さなものを焼くのに私の個人的なお気に入りですが、初心者にとっては、どのくらいの量を使用するかを知ることが勝敗を左右します。目が潤むほど甘いスムージーを望んでいる人はいませんよね？
基本的なことから始めましょう。モンクフルーツの甘さは何ですか?ステビア（ステビアには「後味」があると感じる人もいます）とは異なり、モンクフルーツの甘味は、モンクフルーツに含まれるモグロシドという天然化合物に由来しています。何百倍も甘い食卓砂糖よりも。しかし、ここが重要です。モグロシドの濃度は製品によって異なります。私たちのモンクフルーツリキッドドロップモグロシド V 濃縮物 (果物の最も甘く、最も強力な部分) が 10% 含まれており、高品質の液滴の標準です。対照的に、モンクフルーツ濃縮ジュースモグロシドのレベルが低い（約 2 ～ 3%）ため、刺激が弱く、モンクフルーツエキス粉末多くの場合、バッチに応じて 15 ～ 50% のモグロシドの範囲になります。この投稿では、次の点に焦点を当てます私たちのモンクフルーツリキッドドロップ - この質問をする人のほとんどがそれについて話しているからです。
さて、約束した科学の部分です（退屈な講義はしないと誓います）。これを現実に保つために単位を定義しましょう。グラニュー糖の標準的な小さじ1杯は約4グラムですよね？そして、その小さじには、誰もが参照できる甘さのレベルがあります。それが 1 つの「甘い単位」だとしましょう。さて、モグロシド V は砂糖の 200 ～ 250 倍甘い重量で。待ってください、しかし、滴は重さではありません、それらは体積です、そして液体甘味料は異なる密度を持っています。そこで、標準的なスポイト (すべてのボトルに入っている種類。これが重要です。クリーニング キットに入っている適当なスポイトを使用しないでください) を使ってモンク フルーツ リキッド ドロップを測定しました。当社のスポイトからの各滴は約 0.05 mL であり、ボトル全体で非常に一貫しています。
これが私たちがオフィスで行ったテストです。液体ドロップを水と混合し、4g（小さじ1）の砂糖溶液の甘さに一致するまでドロップを調整しました。まず、1滴ではほとんど甘いものではなく、おそらく小さじ1/5程度であることに気づきました。 2滴だと小さじ1/3でした。 3滴で？シェフのキスまさに砂糖小さじ1と同じ甘さでした。待って、3 滴まで待ってください?しかし、誤解を与えたくないので、もう一度確認しましょう。私たちはインターン（彼は完全な砂糖マニアなので偏見はありません）に加えて、製品開発責任者、そして天然甘味料を信奉する友人にもテストしてもらいました。彼らは全員、「3滴 = 小さじ1杯の砂糖」ということに同意しました。でも、ちょっと待ってください。甘いコーヒーが好きならどうしますか?判断力なし！より強い甘味が必要な場合は、砂糖小さじ1.3程度に相当する4滴まで増やすことができます。しっかりと量を減らしたい場合は、2滴は小さじ2/3程度ですが、それでも甘さはありますが、やりすぎない程度です。
しかし、これが万能ではない理由について話しましょう。まず、液体の粘稠度: 当社のモンク フルーツ リキッド ドロップは水ベースであり、シロップ状ではないため、各滴は均一です。安価な模倣液滴の中にはさらに希釈されているものもありますので、小さじ 1 杯の砂糖に対して 5 ～ 6 滴ほど必要になります。ただし、当社はテストした製品のみを販売しているため、当社の番号は私たちの濃縮された純粋なモンク フルーツ リキッド ドロップ (充填剤や人工的なものは何も約束していません)。第二に、何を甘くしているのですか？小さじ1杯を熱いコーヒーに入れるか、冷たいスムージーに混ぜるか、ケーキの生地に加えるかによって、温度や他の材料を加えることで、甘さが味覚にどのように感じられるかが変わります。たとえば、ベーキングでは、熱によって甘さが少し緩和されるため、私は通常 3 滴ではなく 4 滴を使用します。先週、ミニマフィンを作ったときにそれをテストしました。3滴でほのかな甘さが得られ、4滴では小さじ1杯の砂糖を使用したときと同じくらいの甘さになりました。
待って、他のモンクフルーツ製品を使用している人もいると思うので、これを明確にするために他のモンクフルーツ製品に戻りましょう。使用している場合モンクフルーツ濃縮ジュース強力ではありませんが、小さじ 1 杯の砂糖に相当するのに、おそらく 15 ～ 20 滴が必要になります。そして粉は？モグロシドが 15% 含まれているため、小さじ 1/8 の粉末 (これはごく少量です!) は砂糖小さじ 1 とほぼ同じです。しかし、少量の正確な測定には、液体滴を使用する方がはるかに簡単です。スプーンやスケールは必要なく、ほんの数滴で済みます。
単に甘さを正しくすること以上に、これがなぜ重要なのかについても触れておく必要があります。弊社のモンクフルーツリキッドドロップはカロリーゼロですよね？したがって、小さじ 1 杯の砂糖 (16 カロリー) を 3 滴の液体に置き換えることはわずかな効果ですが、それを 1 週間かけて合計すると、コーヒーに 1 日 3 滴を使用すると、1 週間で 112 カロリー少なくなります。さらに、低血糖なので血糖値が急上昇することもなく、血糖値を気にしている人には最適です。それが本当のボーナスであり、ドロップ数だけではありません。
さて、人々がよく犯す間違いは、十分な甘さがないのではないかと心配して、あまりにも多くの滴を使用することです。しかし、モグロシドは砂糖のようにはたらかないので、たくさん必要ありません。以前、お客様からドロップが「全然甘くない」というメールをいただいたことがあり、何滴使ったか聞いたところ、カフェラテには10ドロップとのことでした。結局のところ、彼らは希釈されたコピーブランドを持っていたので、それが彼らの問題でした。しかし、私たちのドロップでは、必要なのは 3 つだけです。私はいつも人々に「2滴から始めて、かき混ぜ、味見して、必要に応じてさらに1滴加えてください」と伝えています。こうすることで、超濃縮甘味料を過剰に摂取することで生じる、奇妙な、不快な甘さを避けることができます。
これを簡単にするために簡単にまとめてみましょう。私たちのモンク フルーツ リキッド ドロップ (すべてのボトルに付属する標準スポイト付きのもの、10% モグロシド V):
- 2滴 = 砂糖小さじ約2/3
- 3滴 =その通り砂糖 小さじ1
- 4 滴 = 小さじ 1 1/3 程度の砂糖 (ベーキングや甘い飲み物が好きな場合に最適)
別のブランドのモンクフルーツリキッドを使用している場合は、数値が変わる可能性があります。ラベルに記載されているモグロシドの割合を常に確認してください。パーセンテージが高いほど、必要なドロップの数は少なくなります。たとえば、20% モグロシド液体の場合、滴数は半分になるため、1.5 滴 = 小さじ 1 杯の砂糖になります。ただし、繰り返しになりますが、テストした一貫した数値が必要な場合は、当社の製品を使用してください。
さて、「ステビアを使えばいいのでは？」と考えている人もいると思います。ステビアが人気なのはわかりますが、私にとっては後味が苦手です。モンクフルーツは砂糖のようにマイルドな味で、カロリーがありません。そして、私たちはその苦い後味を避けるためにモンク フルーツ リキッド ドロップを完成させるために何年も費やしてきました。そのため、滑らかで甘く、奇妙な仕上がりはありません。また、人工香料や増量剤は一切加えず、モンクフルーツエキスと水だけを使用し、私たちの好みのようにシンプルに仕上げています。
まだよくわからない場合は、ヒントをご紹介します。小さなグラスに水を入れ、モンク フルーツ リキッド ドロップを 3 滴加え、かき混ぜて味見してください。コップ一杯の水に小さじ1杯の砂糖を加えたものと比較してください。きっとその距離の近さに驚かれると思います。去年の夏の会社のピクニックでこれをやりましたが、（純粋なサトウキビ砂糖が絶対だと断言する）私の祖母でさえ、この 2 つの違いがわかりませんでした。私の考えではそれが勝利です。
結局のところ、使用する滴の数は個人的なものであり、甘いのが好きな人もいれば、少ないのが好きな人もいます。しかし、ベースライン (3 滴 = 小さじ 1 杯の砂糖) を設定することで、推測に頼る必要がなくなります。これは、モンク フルーツ リキッド ドロップを作成したときに私たちが望んでいたものです。私たちは、測定値について考えすぎたり、化学薬品のような味になったりする別の甘味料を望んでいませんでした。私たちは、簡単で自然で一貫性のあるものを求めていました。
モンク フルーツ リキッド ドロップを買いだめしたい場合は、次のような他の製品もチェックしてください。モンクフルーツ濃縮ジュースまたはモンクフルーツエキス粉末さまざまな用途に使用するには、当社のサイトにアクセスしてください。さらに質問がある場合は、セールストークではなく、当社の製品を毎日使用している人々からの実際の回答だけをお待ちしています。あなたが子供のオートミールを甘くするのに忙しいお母さんでも、砂糖を減らすフィットネス愛好家でも、あるいは単にグラニュー糖の面倒が嫌いな人でも、当社のモンクフルーツ製品は、簡単に甘くできるように設計されています。
PS 初めてドロップを使用するときは、少量から始めることを忘れないでください。やりすぎて甘すぎるよりは、もう一滴足したほうがいいでしょう。信じてください、私はキッチンで何度かその間違いを犯しました、そしてそれは楽しくありません（あなたを見ていると、甘すぎるチョコレートチップクッキー）。
参考文献
- 国立バイオテクノロジー情報センター。 （2019年）。天然甘味料としてのモンクフルーツ (Siraitia grosvenorii): レビュー。農業および食品化学ジャーナル、67(32)、8759-8770。
- 世界保健機関。 （2023年）。ガイドライン: 大人と子供の砂糖摂取量。 WHOプレス。
- 食品医薬品局。 （2021年）。モンクフルーツエキスに関する一般に安全と認められる（GRAS）通知。米国食品医薬品局。
