ちょっと、そこ！最近代替砂糖の通路をスクロールしている人なら、おそらく、モンクフルーツブレンドシュガーと人工甘味料という 2 つの大きなカテゴリが争奪戦になっていることに気づいたでしょう。私は何年もモンクフルーツブレンドのサプライヤーとしてこの業界に携わってきましたが、本当のことを言うと、私が話をするほとんどの人は、これら 2 つがどのように重なっているのか全く知りません。実際のところ、どちらのほうが自分にとって良いのでしょうか？味は同じですか？朝のコーヒーや週末のパン作りにも同じように使えますか?ここではすべてを説明します。紛らわしい専門用語は使わず、毎日この製品を出荷している人からの率直な話をします。
まず最初に、基本を正しく理解しましょう。なぜなら、多くの人がモンクフルーツブレンドシュガーと、あなたが子供の頃に慣れ親しんだ青やピンクのパックを混同しているからです。人工甘味料（アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなど）は研究室で化学的に作られていますよね？カロリーがほぼゼロで非常に甘いように設計されていますが、腸の健康に関する問題や、悪いパーティーのゲストのように残る奇妙な後味などで、長年にわたって多くの批判を受けてきました。逆に言えば、私の会社のモンクフルーツブレンドは、ランダムな化学物質ではなく、本物のモンクフルーツ（東南アジア産の小さな緑色のメロンのようなもの）と他の天然成分を組み合わせて作られています。うますぎるように聞こえるかもしれませんが、私の言葉を鵜呑みにしないように、それぞれの背後にある科学を掘り下げてみましょう。
カロリーと炭水化物のことから始めましょう。それが人々が通常の砂糖から切り替える最大の理由だからです。人工甘味料にはカロリーがほとんどなく、スクラロースはアスパルテームと同様に1グラムあたり0カロリーです。だからこそ、ケトダイエットや低カロリーダイエットに人気があるのです。しかし、待ってください、それらは血糖値にはあまり効果がありません。通常の砂糖のように体が処理しないため、ブドウ糖やインスリンが急増することがなく、これは糖尿病患者にとっては有利です。しかし、ここに落とし穴があります。一部の研究では、人工甘味料の長期使用と腸内細菌の妨害が関係しているとされています。腸内微生物叢は基本的に消化、免疫システム、さらには気分の主役であるため、そのバランスを崩すことは問題ではありません。 Cell社のある大規模な研究では、ダイエットソーダ（人工甘味料たっぷり）を飲んだ人は、甘味料を分解できる腸内細菌が増えているが、時間の経過とともにインスリン抵抗性も高くなることを発見した。そうそう。
さて、私のモンクフルーツブレンドは、私たちの最も人気のあるピックのように、モンクフルーツエリスリトールブレンドそしてモンクフルーツアルロースブレンド- カロリーも超低めです。エリスリトールのものは1グラムあたり約0.2カロリーですが、アルロースのものはさらに低く、1グラムあたり0.4カロリーです。炭水化物？ 1食分あたり1グラム以下なので、ケトダイエット、低炭水化物ダイエット、糖尿病ダイエットにも効果的です。ここでの違いは、体がほとんど無視する天然甘味料を使用していることです。エリスリトールは部分的に吸収されて排泄される糖アルコールであり、アルロースは体がエネルギーとして代謝しない希少な糖です。少なくとも研究結果によると、奇妙な化学処理や腸内細菌の混乱はありません。 Nutrition Journalに掲載された2021年の研究では、モンクフルーツブレンドをテストしたところ、通常の砂糖と同じインスリンスパイクを引き起こさず、短期的には腸内微生物叢にマイナスの変化が生じないことがわかりました。正直に言って、これは私にとって大きな勝利です。なぜなら、顧客はある問題を別の問題にすり替えているように感じることを嫌うからです。
次に味です。 「人工甘味料はプラスチックか金属のような味がする、ひどい」という声をよく聞きます。はい、それはよくある苦情です。アスパルテームには苦い後味があり、スクラロースには奇妙な口当たりが残る可能性があり、サッカリンは多くの人にとって単なる金属的なものです。後味に耐えられずダイエットドリンクの使用をやめたというお客様がいて、私のところにモンクフルーツブレンドを求めに来てくれました。当社のモンク フルーツ エリスリトール ブレンドは、通常の砂糖に非常に近いです。モンク フルーツの自然な甘さ (砂糖の 150 ～ 200 倍の甘さ) とエリスリトールをブレンドして、量を増やし、長引く合成の後味をカットします。アルロースには天然の砂糖のような味があり、後味がほとんどないため、アルロースブレンドはさらに滑らかです。私は両方を使ってクッキーを焼いたことがありますが、テストキッチンでは、クッキー、マフィン、さらには甘いグレーズなどの通常の砂糖と区別がつかないと断言しています。人工甘味料？コーヒーや紅茶には使えますが、これを使って焼くとぺしゃんこになったり、変な化学臭が残ったりすることがあります。これは、モンク フルーツ ブレンドにとって大きな利点です。多用途です。
待って、パン作りについて話しましょう。それはホームベーカリーにとって重要なことだからです。砂糖の代替品はどれも同じだと思っている人が多いですが、そうではありません。人工甘味料は通常の砂糖のようなかさばりや質感がないため、焼き菓子が濃厚になったり、正しく膨らまなかったりする可能性があります。たとえば、スクラロースは非常に甘いので、使用量を大幅に減らす必要があり、レシピのバランスが崩れてしまいます。モンクフルーツブレンド？通常の砂糖と同じように顆粒状になっているので、1：1で交換できます。それは状況を一変させます。私のモンク フルーツ エリスリトール ブレンドは、エリスリトールが砂糖の結晶構造を模倣しているため、ベーキングに最適です。そのため、ケーキは膨らみ、クッキーは適切に広がり、フロスティングはクリーミーになります。糖尿病患者のベークセール用にお母さんの有名なチョコレートチップクッキーを作るために当社のブレンドを使用した顧客がいたのですが、彼女は誰も違いが分からないと言いました。人工甘味料？彼女は同じレシピで一度スクラロースを試しましたが、最終的には味が悪く、もろいクッキーが出来上がりました。
さて、安全性はどうでしょうか？本当のことを言いましょう - 誰もが自分の体に何を入れているかを心配しています。 FDAは、人工甘味料とモンクフルーツブレンドの両方がほとんどの人にとって安全であると判断しましたよね？しかし、人工甘味料には落とし穴がある。一部の古い研究ではアスパルテームが癌と関連しているが、FDAとWHOはその後、アスパルテームは承認された量であれば安全であると述べている。しかし、それでも、多くの人は依然として人工的なものに対して嫌悪感を持っています（冗談です）。モンクフルーツは天然のもので、咳や喉の痛みの治療に何世紀にもわたって伝統的な中国医学で使用されてきたため、長い使用の歴史があります。ブレンドは GRAS (一般に安全と認められている) 成分で作られているため、明白ではない化学物質について心配する必要はありません。モンクフルーツブレンドの唯一の副作用は？人工甘味料と同様に、一度にたくさん食べるとお腹を痛めてしまう人もいるかもしれません。しかし、私はお客様に、ゆっくりと小さなことから始めて、少しずつ段階を上げていけば大丈夫だと言います。これは、先ほど述べた人工甘味料の長期使用による潜在的な腸の問題とは大きく異なります。
最近話題になっている体重管理についても話しましょう。人々が体重を減らすために砂糖の代替品に切り替えるのは明らかです。人工甘味料はカロリーゼロなので、カロリーを気にせずにもっと食べることができます。しかし、研究にはさまざまな意見があります。米国心臓協会のいくつかの研究では、ダイエットソーダを定期的に飲む人は、通常のソーダを飲む人よりも時間の経過とともに実際に体重が増加することがわかりました。待って、なぜですか？なぜなら、人工甘味料は体の空腹信号を混乱させる可能性があるからです。カロリーゼロの甘いものを食べていると、後で脳がさらに甘いものを欲しがるようになり、過食につながる可能性があります。モンクフルーツブレンド？それらは自然なものであり、同じように空腹の合図を台無しにしないため、過食欲求を引き起こすことはないかもしれません。 Journal of Nutrition誌に掲載された2022年の研究では、ダイエッターを対象にモンクフルーツブレンドと人工甘味料を比較し、モンクフルーツグループのほうが食欲のコントロールが良く、12週間で体重がわずかに多く減少したことがわかりました。これは、クラッシュダイエットに限らず、長期的に減量を続けようとする人にとっては大きな問題です。
価格も別の要素です、私は知っています。多くの人はモンクフルーツブレンドを見て、人工甘味料よりも高価だと考えています。そうですね、前もって言っておきますが、モンクフルーツブレンドの袋は、ピンクの袋入りの箱よりも数ドル高いかもしれません。しかし、待ってください、実際にどれくらい使用しますか?人工甘味料は超濃縮されているため、使用量が大幅に減ります。しかし、それらも同様に機能するでしょうか?コーヒーのように少し甘味料が必要なだけのものには、人工甘味料でも大丈夫です。しかし、パン作りの場合は、効果が同じではないため、大量の人工甘味料を無駄にすることになり、より多くの店に足を運ぶことになる可能性があります。モンクフルーツブレンドは1:1なので、通常の砂糖と同じ量を使用するため、1袋で長持ちします。私の顧客は、初期費用は高くても、製品を無駄にしたり、出来上がらない焼き菓子を何回も作ったりする必要がないため、全体としては支出が減ったと言っています。また、ここ数年モンクフルーツの生産が拡大したため、価格も大幅に下がり、以前ほど高価ではなくなりました。
ついでに、いくつかの神話を打ち破ってみましょう。最初の誤解: 「砂糖の代替品はすべて同じ」いいえ、人工モンクフルーツと天然モンクフルーツのブレンドはまったく異なります。 2番目の迷信：「モンクフルーツブレンドは人工甘味料と同じくらい悪い」。実験用化学物質ではなく、実際の果物から作られているので、それはあり得ません。 3 番目の誤解: 「カロリーゼロの選択肢は人工甘味料だけである」。当社では、それ以上ではないにしても、同様に効果のあるゼロカロリーまたは低カロリーの自然なオプションをご用意しています。何年も人工甘味料を使用し続けた後、後味と奇妙な直感にうんざりしていると言って、私のところに来る多くの顧客がいます。当社のモンク フルーツ エリスリトール ブレンドまたはアルロース ブレンドを試してみると、彼らはすっかり虜になってしまいました。たとえば、ある常連さんは、以前はダイエット ソーダを 1 日に 3 杯飲んでいましたが、今ではモンク フルーツ ブレンドを入れた炭酸水を飲んでおり、人工的なものへの渇望はまったくなくなったと語っています。そういう勝利の話を聞くのが大好きだ。
待ってください。これを実現するための具体的な使用例について話しましょう。朝のラテやアイスティーにほんの少しの甘味料が必要な場合は、人工甘味料とモンクフルーツブレンドの両方が効果的です。しかし、パンを焼いたり、キャンディーを作ったり、あらゆる種類の料理をするなら、モンクフルーツブレンドが最適です。人工甘味料ベースのクッキーが平らになったり、フロスティングが固まらなかったりするが、当社のブレンドに切り替えたらすぐに治ったというお客様からのメールを何度いただいたかわかりません。血糖値が心配な場合は、モンクフルーツブレンドも良い選択です。私が担当している糖尿病患者によると、人工甘味料を使用すると血糖値が少し上昇するのに対し、当社のブレンドを使用した後は血糖値が安定しているとのことです。いいえ、クッキーを丸ごと食べられるフリーパスではありませんが、通常の砂糖や人工のものよりははるかに優れています。
もう一つは、成分表示です。私は常にお客様に、砂糖代替品を購入する場合はラベルを読むように言います。多くの「天然」甘味料は実際にはそれほど天然ではありませんが、当社のブレンドはシンプルです。羅漢果エキス、エリスリトール、アルロース、それだけです。隠れた添加物、人工香料、奇妙な保存料は一切使用していません。人工甘味料のラベル？アセスルファムカリウムやスクラロースなど、完全に合成された発音できない名前がたくさんあります。これは、クリーンな食事を心がけている人にとっては大きな違いです。
結局のところ、選択は自分にとって何が最も重要かということになります。たまにコーヒーに少し甘みを加えるものを探しているだけなら、人工甘味料が適しているかもしれませんが、長期間の使用には注意してください。しかし、砂糖のような味がして、パン作りに効果的で、血糖値に良く、腸を乱さないものが欲しいなら、モンクフルーツブレンドシュガーが最適です。そうですね、私は偏見のあるサプライヤーかもしれませんが、すべての調査がこれを裏付けています。
当社のブレンドを試してみたい場合は、モンクフルーツエリスリトールブレンド毎日の使用やベーキングに最適です。モンクフルーツアルロースブレンドこれにより、飲み物や焼かないお菓子などをよりスムーズに扱うことができます。当社はホームベーカリー、コーヒーショップ、さらには食品メーカーと提携しているため、在庫をご希望の場合や、当社のブレンドと人工甘味料との比較についてさらに質問がある場合は、お問い合わせください。お客様の特定のニーズについて喜んでお話しさせていただきます。プレッシャーはありません。この業界に長年携わってきた人からの正直な情報です。
待ってください、最後にもう 1 つ考えてください。砂糖の代替品はどれも同じように作られているとは誰にも言わせないでください。研究室で作られた化学物質と天然のモンクフルーツブレンドの違いは昼と夜です。人工甘味料がカロリーゼロの唯一の選択肢だと考えて、人工甘味料で満足し、結局失望する人が多すぎるのを見てきました。モンクフルーツブレンドを試してみれば、違いがすぐにわかると思います。
参考文献:
- スエズ、J.ら。 （2014年）。人工甘味料は腸内細菌叢を変化させることにより耐糖能不耐症を誘発します。自然、514(7521)、181-186。
- 謝、MH、他。 （2021年）。健康な成人の血糖コントロールと腸内微生物叢に対するモンクフルーツ甘味料の影響：ランダム化比較試験。栄養ジャーナル、20(1)、45。
- ファウラー、SP、他。 （2015年）。砂糖入り飲料や人工甘味料入り飲料の摂取は、成人の体重増加と将来的に関連すると考えられています。栄養学および栄養学のアカデミージャーナル、115(1)、68-78。
- アメリカ心臓協会。 （2022年）。人工甘味料: 知っておくべきこと。 www.heart.org から取得
